⁑３月２２日（月）の給食⁑

　・ごはん

　・牛乳

　・豚肉の角煮

　・根菜ごま汁

　・和風サラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　  ・清見オレンジ

　今日は、一汁二菜＋果物＋牛乳と、豪華な給食でした。

一年を振り返ると、分散登校で始まり、休校、分散登校で再開、

夏休みの短縮など、今までに経験したことのない学校生活だったと

思います。そんな一年を、給食時間に今の仲間と、ゆっくり

振り返ることができたでしょうか？

　豚肉の角煮は、脂身の少ない豚もも肉で作りました。赤身が

多い部分なので、しっとりした角煮ではありませんでしたが、

圧力鍋のような回転釜で煮込んだもも肉はやわらかく、口の中で

ほろほろとほころびました。

つるんとしているのは、玉こんにゃくです。白い玉こんにゃくを

使ったので、明るい角煮になりました。

肉と玉こんにゃくを砂糖でさっと煮ましたが、最後は

はちみつを加えてことこと煮ました。はちみつは、パンや

ヨーグルトにかけるだけでなく、煮込み料理に使うとやわらかく

仕上げることができますよ。

　果肉がジューシーな清見オレンジは、愛媛県産でした。

この頃は新しい種類の柑橘が出回っていますね。新しいものにも

挑戦してみてください。きっと、新しい出会いがありますよ。

　⁑３月１９日（金）の給食⁑

　・えび玉丼（麦ごはん）

　・牛乳

　・大豆と木の実の甘辛揚げ

　・ピリ辛漬け

　・いちご

　今日の主食はどんぶりです。どんぶりは早食いを助長するような

メニューなので、給食では早食いにブレーキがかかるような献立を

組み合わせるようにしています。

　最初の頃は残りが目立った噛み応えのある献立も、最近は残りが

減りました。この「大豆と木の実の甘辛揚げ」もそんな献立の一つ

です。食生活アンケートを見ても、早食いを気にしている家庭が

多くあることがわかりました。ゆっくり噛んで食べるように声を

かけたり、豆やナッツ、骨も食べる小魚などを食卓に登場させたり

してください。

　予定献立表にはありませんでしたが、いちごを提供しました。

小魚などを組み合わせると、

　⁑３月１８日（木）の給食⁑

　・ごはん

　・牛乳

　・ヤンニョムチキン

　・わかめスープ

　・五目中華サラダ

　今日の主菜（メインのおかず）は、ヘルシーな鶏むね肉で作った

韓国料理「ヤンニョムチキン」です。韓国のジャンクフードと言われる

ヤンニョムチキンは、片栗粉をまぶして揚げた鶏肉にコチジャンや

ケチャップで作ったたれを絡めて作ります。今日は一人１切れずつに

したので、ソースのようにかけました。

　鶏もも肉を使うとやわらかな揚げ鶏になりますが、むね肉やささみを

使うと脂の量を抑えることができます。片栗粉をまぶして、揚げずに

湯通しした鶏肉を使えばもっと脂を抑えることができますが、

香ばしさは揚げ調理にはかないませんね。

　わかめスープのわかめは、徳島県の鳴門海峡で育ったものを

使っています。わかめはこれからが旬になってくるので、ぜひ

生わかめをサラダやスープで食べてほしいです。でも、手間を

考えると乾燥わかめを使う方がとってもらくです。出来上がった

みそ汁をよそい、ぱらぱらとふりかけのように乾燥わかめを加えて、

少し待つだけでわかめ入りみそ汁を食べることができます。また、

水で戻す時間も短時間なので、サラダにする場合も、思い立ったら

すぐに作ることができます。おいしさと手軽さを天秤にかけ、

ゆとりのある時と忙しい時のわかめを使い分けてみましょう。

　⁑３月１６日（火）の給食⁑

　・春野菜のクリームスパゲッティ

　・牛乳

　・スティックおさつ

　・フルーツヨーグルト

　春の野菜、と言われて何を思い浮かべますか？つくし、なのはな、

うど、たらの芽、新玉ねぎ、竹の子、春キャベツ、、　この頃は

冷凍品やレトルト品もあるので、わりと季節を選ばず食材を手に

入れることができますが、四季がある日本ならではの、「旬」を

追いかけて食べ物を選ぶのも楽しいです。

　今日は、春野菜のキャベツ、竹の子、菜花、牛乳、米粉を使って、

パスタソースを作りました。米粉のホワイトソースはまろやかなので、

なばなや竹の子の独特な香りを引き立ててくれるようでした。また、

油で炒めず水溶きで使うので、脂の摂取量を抑えることができますよ。

予定献立表にはありませんでしたが、パルメザンチーズとスキムミルクを

加えたので、味の深みとカルシウムが増えました。

　スティックおさつは、さつま芋をに手でつまみやすい拍子木切りに

して、そのまま揚げ（素揚げ）て作りました。さつま芋の甘さを

引き立てるために、雀の涙ほどの塩をふりました。

　今日のフルーツヨーグルトの果物は、りんご、もも、パインでした。

食生活アンケートに、朝食にヨーグルトを食べる児童生徒が多くことを

知りました。ヨーグルトに入れたい果物があれば、お知らせください。

お待ちしています！　

　⁑３月１５日（月）の給食⁑

　・ごはん

　・牛乳

　・生揚げのカレー煮

　・ヘルシーそぼろ

　・ひじきのごま風味

　　　　　　　　　　　　　　　　  ・瀬戸内レモンゼリー

 　今日は大豆製品を多く使いました。カレー煮の生揚げと、そぼろの

高野豆腐です。

　生揚げ（厚揚げ）は、和食や中華で使うのが王道ですが、カレー味で

煮てもおいしくいただけます。味付けは、カレールゥにしょうゆという

優れた調味料を加えることにより、生揚げとカレーがぐっと力強く

手を結びます。カレーが少し残ったら、生揚げとしょうゆを加えて

リメイクするのよよいですね！

 　高野豆腐のそぼろを食べて、びっくりしてむせる児童もいれば、

気に入って箸を懸命に動かす児童もいました。生姜、しょうゆ、砂糖、

みりんで作る後味さっぱりのそぼろは、ミキサーがあれば簡単に

作ることができます。

　瀬戸内海でとれたレモン果汁を使ったゼリーは、すっぱいレモンと

はちみつのやさしいあまさが口の中に広がりました。エネルギーが

40カロリー、ビタミンCが6㎎、食物繊維が0.2g、追加されました。